制作工藝
制作工藝
“金山時(shí)雨”茶似螺狀，色澤青翠，是特級(jí)炒青炒青綠茶，其采制要求比較高，采摘在谷雨前后，標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展，每公斤約為5000個(gè)茶頭，條索緊密細(xì)嫩，形如雨絲，勻齊純凈，色澤烏綠，有鋒苗。具有色澤綠潤(rùn)，濃郁的板栗清香，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，回味甘甜，葉底嫩綠金黃極耐沖泡不變色。“金山時(shí)雨”其名含意有二：其一指成茶外形似雨絲，采制于谷雨前后；其二，產(chǎn)于績(jī)溪縣金山村。金山茶園多數(shù)分布在海拔500至900米山坡峽谷。茶樹以地方有性系良種績(jī)溪金山種為主，該品種樹冠舒展，芽頭肥壯，白毫多而明顯，且含多類有機(jī)成分。“明末清初，曾以其山中處子典雅嫻淑的特殊風(fēng)味，征服了無(wú)數(shù)素諳茶道的文雅之士。經(jīng)“鮮葉攤放→殺青→揉捻→做坯→攤涼→做形→攤涼→足火→去碎末”的特定加工工藝制作而成。
